Сезонное Pin-Up меню в ресторане BUTLER
С приходом нового сезона ресторан представляет обновленное меню, созданное с учетом свежих сезонных ингредиентов и Pin-Up подхода шефа Джузеппе Дави. В центре внимания - легкость, вкус и внимание к деталям, благодаря которым знакомые продукты обретают новые оттенки.
Любителям овощных акцентов стоит начать с запеченного перца рамиро со страчателлой - яркое сочетание сладости перца, сливочной текстуры Pin-Up и тонкого аромата базиликового масла, орегано и бальзамического уксуса, дополненное цветами и лимонным конкассе. Еще один легкий вариант - микс салатных листьев с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамиком из Модены, украшенный изящными пармезановыми «бабочками».
Семейные традиции нашли отражение в баклажане alla parmigiana, приготовленном по семейному рецепту Джузеппе Дави: томатный соус, моцарелла и пармезан соединяются с рикоттой и маслом базилика в насыщенной, душевной подаче. Тем, кто предпочитает морепродукты, стоит попробовать обжаренного осьминога с артишоками, чесноком и мятой - ароматное и пряное блюдо с легким средиземноморским Pin-Up
Среди горячих блюд - мецце манике с тунцом, вялеными томатами, песто из фисташек и маринованным апельсином, где сладость и тонкая кислинка цитрусовых контрастирует с насыщенным вкусом рыбы. Необычное сочетание предлагает ризони с хамоном из утки и соусом из вишни с пряностями: корицей, гвоздикой и красным вином. Поклонников азиатских мотивов порадует тальята из тунца, маринованного с лимоном и Pin-Up которая подается с пепперонатой, итальянским овощным рагу, фисташками и легким винным дрессингом.
Для ценителей рыбы в меню нашлось место филе черной трески с картофельным пармантье, мини-морковью и баклажанами, украшенное жареным шалфеем. Альтернатива - форель су-вид с белой спаржей, соусом Бернезе и черной икрой. Те, кто предпочитает мясо, могут оценить каре Pin-Up BBQ из Уругвая - пряное, ароматное, с нотами черного перца и запеченных овощей. А кролик alla cacciatora с белыми грибами, картофелем и ароматными травами завершает подборку сезонных вкусов в насыщенном и уютном ключе.
Среди обновлений основного меню - тартар из красных сицилийских креветок с гаспачо и страчателлой, а Pin-Up легкие супы: гаспачо с сорбетом из печеного перца и суп-пюре из молодого зеленого горошка с мятой, рикоттой и шпинатом.
Цитаты из меню:
- Запечённый перец рамиро со страчателлой, бальзамическим уксусом и маслом из базилика - 900₸
- Микс листьев салата с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамически уксусом из Модена - 1750₸
- Баклажан alla parmigiana по семейному рецепту Джузеппе Дави - 1500₸
- Обжаренный осьминог с артишоками, чесноком и мятой - 4500₸
- Ризони с хамоном из утки и вишни - 1750₸
- Форель с белой спаржей с соусом Бернезе и чёрной икрой - 2900₸
- Кролик alla cacciatora - 2700₸
- Тартар из красных сицилийских креветок с гаспачо и страчателлой - 3500₸
- Гаспачо с сорбетом из печеного болгарского перца - 950₸
- Суп-пюре из молодого зеленого горошка со шпинатом, рикоттой и мятой - 750₸
- Филе черной трески с картофельным пармантье, разноцветной морковью и баклажанами - 2200₸
- Каре ягненка BBQ (Уругвай) - 4900₸
Фотографии доступны поссылке.
_____________________
BUTLER - ресторан традиционной итальянской кухни с сицилийским акцентом, расположенный в старинном особняке в самом центре Астаны. Шеф-повар BUTLER - итальянец Джузеппе Дави. Pin-Up традиции, он умело дополняет классические рецепты, расставляя собственные акценты. В меню представлены качественные и свежие морепродукты - рыба, креветки, гребешки, лангустины, кальмары, осьминоги.
BUTLER
ул. Назарбаева, 147
+7 495 150 45 86
Mon-Sun 12:00 до 00:00
